Je vous salue, ma France
Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?
La consommation alimentaire s’est beaucoup modifiée les dernières années :
On mange aujourd’hui de moins en moins de pain (180 g par jour en moyenne). Mais 4 % seulement des Français déclarent ne jamais en acheter, 85 % ne peuvent pas concevoir un repas sans pain.
On consomme de plus en plus de produits laitiers – fromages, yaourts – surtout depuis l’apparition sur le marché de produits allégés, mais on boit toujours très peu de lait. On mange de moins en moins de légumes et en particulier de pommes de terre, et de plus en plus de viande (le Français est le plus grand consommateur de viande d’Europe !).
La vente des produits surgelés a plus que doublé en dix ans, en particulier à Paris. Elle va de pair avec l’équipement en congélateurs et en micro-ondes.
La consommation de sucre a baissé au profit des faux-sucres (édulcorants) surtout chez les femmes qui ont peur de grossir !
Les Français sont les plus grands buveurs de vin du monde... mais aussi d’eau minérale, plate ou gazeuse (55 litres par personne et par an).
Qu’est-ce qu’on boit ?
Avant le repas (en apéritif) : whisky, vin cuit, kir, pastis ou champagne.
Pendant le repas :
- un vin blanc sec frais avec du poisson ou des fruits de mer ;
- un sauternes (vin blanc doux fruité) avec du foie gras ; un vin rouge avec de la viande ;
- du champagne, un vin blanc doux au dessert.
Après le repas (digestifs) : alcools blancs (marc, prune, poire, etc.), cognac, armagnac, calvados, fruits à l’eau-de-vie, liqueurs.
(d’après N. MAUCHAMP, La France d’aujourd’hui. Civilisation)